Amaro del Gargano

Amaro lemolivo del Gargano, limolivo.

Area di origine del prodotto:
Provincia di Foggia, in particolare il territorio del Gargano
Anno di inserimento elenco nazionale PAT: 2001
Periodo di produzione: Durante tutto l’anno, in base alla disponibilità degli ingredienti.
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

L’amaro del Gargano è un digestivo molto pregiato ottenuto dall’infusione di foglie di ulivo non trattate più di scorze di limone e di arancia bionda del Gargano. Gli agrumi appresentano delle eccellenze del territorio vista l’alta percentuale di succo, gli intensi profumi, la scorza gentile e le proprietà organolettiche; mentre le foglie d’ulivo rappresentano un antibatterico naturale e agiscono positivamente sul sistema cardiovascolare, oltre a contenere proprietà terapeutiche. Il prodotto si presenta di colore scuro, molto denso, allo stesso tempo dolce ed amaro. Un ottimo digestivo che racchiude in sé il profumo delle scorze di limoni e arance e le proprietà digestive delle piante officinali, tra cui le foglie del secolare olivo, vera ricchezza del Gargano.

Si prepara con 100 foglie di olivo, 2 bucce di limoni del Gargano, 2 bucce di arance del Gargano. Il tutto è messo in infusione in 500 grammi di alcol per un periodo variabile da 5 a 15 giorni; a questa soluzione si aggiunge uno sciroppo preparato con 450 grammi di zucchero e 500 grammi di acqua. Quindi si miscela con 50 grammi di caramello, si filtra e si imbottiglia.
Prodotto legato alla tradizione del Gargano. La tradizionalità è assicurata dalla costanza del metodo di produzione adottato da un tempo superiore a quello previsto dalla normativa.
Al dettaglio tradizionale e vendita diretta in azienda.

Aspetti nutrizionali

Valore energetico: 363 kcal
Valori in grammi (g) per 100 g di parte edibile
Contenuto di alcol su 100 g di prodotto: 33 g.