PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani - Puglia
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore ai venticinque anni. In questo sito abbiamo raccolto in forma di schede, e con una serie originale di notizie, i 365 PAT pugliesi. I PAT sono un’espressione di agrobiodiversità. L’agrobiodiversità e i PAT possono diventare un’utile leva per la promozione dei territori e dell’agricoltura pugliese.Consulta l'Atlante on-line o scarica l'E-book in versione pdf e epub
Una cucina tradizionale… quasi da podio! Con 5.813 prodotti agroalimentari tradizionali.
Il 6 febbraio 2026, in concomitanza con l’inizio dei Giochi Olimpici Invernali di Milano Cortina, il Ministero dell’Agricoltura, della sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF) ha pubblicato il...
La storia del carciofo in Puglia è strettamente legata agli agricoltori del comune di Mola di Bari.
Fino al 1950, in Puglia la coltivazione del carciofo era concentrata per circa il 50% nelle campagne molesi. Successivamente, alcuni molesi (Colonna, Daniele, Susca e Ungaro, tra gli altri)...
La Cupeta è uno dei più classici dolci salentini, realizzato con mandorle leggermente tostate e caramello dai delicati aromi. Di origine araba, tradizionalmente questo prodotto era preparato durante le fiere di paese (tradizione ancora in voga nel Salento), ma oggi è disponibile in moltissime...
In Puglia è molto diffuso il consumo fresco dei semi della fava, ortaggio cui nome latino (Vicia faba L.), secondo alcuni studi, potrebbe derivare dall’arabo “habba” o dall’antica voce indoeuropea “bhabhai” che significa “qualcosa che si gonfia”. Raccolto nei mesi primaverili,...
