PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani - Puglia
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore ai venticinque anni. In questo sito abbiamo raccolto in forma di schede, e con una serie originale di notizie, i 365 PAT pugliesi. I PAT sono un’espressione di agrobiodiversità. L’agrobiodiversità e i PAT possono diventare un’utile leva per la promozione dei territori e dell’agricoltura pugliese.Consulta l'Atlante on-line o scarica l'E-book in versione pdf e epub
Una cucina tradizionale… quasi da podio! Con 5.813 prodotti agroalimentari tradizionali.
Il 6 febbraio 2026, in concomitanza con l’inizio dei Giochi Olimpici Invernali di Milano Cortina, il Ministero dell’Agricoltura, della sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF) ha pubblicato il...
Il pancotto è un piatto tradizionale della cucina “povera” della Puglia, semplice nella sua preparazione ma diffuso in tutta la regione con differenti varianti della ricetta base, a seconda delle usanze contadine locali, delle coltivazioni disponibili e della disponibilità economica delle...
Il fruttone leccese è un dolce monoporzione, “gemello diverso” del pasticciotto leccese, composto da pasta frolla con ripieno di pasta di mandorle, marmellata di pere, albicocche o mele cotogne, e ricoperto da uno strato di cioccolato fondente. Qui proponiamo la ricetta del fruttone di...
«Gliê migneluse» ("È piagnucolone") si dice di una persona che per un nonnulla si mette a piangere o che di tutto si lamenta in modo fastidioso e irritante; altresì comune è l’espressione popolare «ogni riccio è un capriccio», secondo la quale si ritengono capricciose le persone coi...
