Batata dell'agro leccese

Patata dolce, patata zuccherina, patàna, taràtufulu.

La parte edule della batata (Ipomoea batatas L. Lam.) è costituito da rizotuberi ingrossati con peso variabile dai 150 a 1000 g. La corteccia è di colore giallo-scuro fino al bruno rossastro e violetto. Il colore della polpa varia dal bianco crema, al giallo, all’arancio di diversa tonalità. Possono essere lessate in acqua; rosolate al fuoco; fritte e ricoperte di zucchero.

Aspetti nutrizionali

Valore energetico: 87 kcal
Valori in grammi (g) per 100 g di parte edibile

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Bibliografia