Chêpe de murte

Cavolo rapa, testa di morto, verrùch.

In tutta la provincia di Bari, il cavolo rapa (Brassica oleracea L. var. gongylodes L.) è conosciuto con il nome di “chêpe de murte” (con la "e" muta, “testa di morto”). È un ortaggio minore, di forma sferica, di cui si utilizza la parte basale del fusto ingrossata, che viene raccolta prima dell’allungamento e prima che indurisca. Sulla parte ingrossata del fusto sono presenti le foglie. Se queste vengono eliminate le cicatrici contribuiscono a dare alla sfera la sembianza di un teschio…

Aspetti nutrizionali

Valore energetico: 27 kcal
Valori in grammi (g) per 100 g di parte edibile

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Bibliografia