Atlante dei PAT

Ciliegie di Puglia

Cerase.

Area di origine del prodotto:

Intera regione

Anno di inserimento elenco nazionale PAT: 2006

Periodo di produzione: Da aprile ad agosto, considerate varietà precoci e tardive.

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Fonte immagine: ciliegiadipuglia.it.

Il ciliegio dolce (Prunus avium L.) produce frutti che a maturità possono raggiungere un peso fresco di 7-10 g, per cultivar precoci come la ‘Fuciletta’ e la ‘Forlì’, e 10-18 g per quelle tardive come la ‘Ferrovia’, sorretti da un peduncolo più o meno lungo. La ciliegia è una drupa con la buccia di colore da rosa a rosso scuro, secondo le cultivar, polpa succosa che costituisce generalmente il 93% del peso dell’intero frutto fresco e un nocciolo duro che racchiude il seme. La ‘Ferrovia’, con circa il 60% della produzione, è la cultivar leader della cerasicoltura pugliese; è caratterizzata da fioritura tardiva, da frutto grosso, cordiforme, appuntito, buccia di colore rosso vivo e con polpa rosa, soda, croccante, succosa e aderente al nocciolo, con epoca di raccolta che inizia nella seconda metà di giugno. Altre cultivar presenti nel territorio pugliese sono: la ‘Burlat’ (20%), mentre il restante 20% è costituito da ‘Giorgia’, ‘Lapins’, ‘Forlì’ e molte altre.

Il ciliegio è generalmente allevato a vaso impalcato a circa 30-50 cm con 500-600 piante/ha. La potatura è leggera e serve principalmente per contenere l’altezza della pianta. Le altre tecniche colturali non differiscono da quelle seguite per le altre specie da frutto. La raccolta è manuale ed il momento della raccolta viene stabilito adottando come indice di maturazione la colorazione della buccia delle drupe.

Il processo produttivo è suddiviso in due fasi principali:

1) La fase produttiva, gestita direttamente dagli agricoltori, che vendono il frutto ai commercianti locali (90% del totale circa) o che conferiscono il frutto a cooperative locali (10% del totale circa).

2) I frutti vengono manipolati, lavorati, condizionati e posti in vendita a mercati nazionali, europei ed internazionali.

La presenza del ciliegio viene segnalata nel 1572 neII’Archivio Diocesano di Molfetta, dove viene riportato il numero di alberi di ‘nere’; tale nome indica ancora oggi il Magaleppo (Prunus mahaleb L.) che rappresenta il tradizionale portainnesto del ciliegio dolce in questa zona. Salvatore Mondini (1919), nel libro “I trattati di commercio e i prodotti della orticoltura italiana”, indica la provincia di Bari fra quelle più importanti per l’esportazione delle ciliegie. Uno studio deII’Ispettorato Agrario Provinciale risalente al 1930 menziona che dalla stazione di Bisceglie partivano, con destinazione nazionale ed europea, circa 2900 t di ciliegie per il consumo fresco, che rappresentavano la quasi totalità di quelle pugliesi.

Al dettaglio tradizionale, in distribuzione moderna e vendita diretta in azienda.

“Festa della ciliegia” a Conversano (BA), tenuta nel mese di maggio;
“Sagra della ciliegia Ferrovia" a Turi (BA), tenuta a giugno;
“Sagra della ciliegia” a Corato (BA), tenuta nel mese di maggio;
Consorzio della Ciliegia tipica di Bisceglie (BA), fondato nel 2008 da produttori e commercianti locali e finalizzato alla promozione dell’intera filiera;
Comitato promotore DOP Ciliegia Ferrovia del Sud-Est Barese, progetto finalizzato alla promozione di un sistema in grado di fare da connettore e aggregatore del tessuto produttivo del ceraso nell’area del Sud-Est Barese;
Comitato Promotore DOP Ciliegia Ferrovia di Turi;
Progetto “Ciliegia delle Terre di Bari”, programma di marketing territoriale promosso dal GAL Ponte Lama;
Progetto “Recupero del Germoplasma Frutticolo Pugliese” - Re.Ge.Fru.P (PSR Puglia 2007/2013, Misura 214 az.4a - “Progetti integrati per la biodiversità”);
La ‘Ciliegia Ferrovia’ di Turi su Wikipedia;
Un sito dedicato alla ‘ciliegia di Puglia’.