Salsiccia dell'Appennino Dauno

Sausicchie.

Si tratta di un insaccato realizzato con carni fresche di solo suino. La salsiccia dell’Appennino Dauno presenta una grana media, forma a ferro di cavallo, della lunghezza di circa 30 cm e diametro di circa 10 cm, colore rosso più o meno intenso. La pezzatura del prodotto è di 200-300 g.

Al taglio appare di colore roseo vivo con striature di grasso tipiche della lombata di maiale. Può essere commercializzata intera, confezionata sottovuoto, in atmosfera modificata o in trance.

Le salsicce essiccate possono essere vendute senza subire ulteriori lavorazioni o conservate in barattoli sotto strutto di maiale o in olio extra vergine di oliva.

Aspetti nutrizionali

Valore energetico: 491 kcal
Valori in grammi (g) per 100 g di parte edibile