Scamorza di pecora

La ‘scamorza di pecora’ fresca è un formaggio a pasta filata tenace, moderatamente elastica, priva di occhiatura. Quando viene sottoposta a breve stagionatura (7-10 giorni), la pasta aumenta di consistenza e perde elasticità. Il sapore è gradevole, moderatamente salato, più intenso rispetto alla scamorza vaccina e più marcato nel prodotto stagionato.

Ha la caratteristica forma a pera, con breve collo a testina, su corpo panciuto, modellato manualmente. Presenta pezzatura variabile da 300 a 600 g.

Aspetti nutrizionali

Valore energetico: 364 kcal
Valori in grammi (g) per 100 g di parte edibile