Atlante dei PAT

Dolcetti dalla forma ovale a due punte alle cui estremità ci sono tre asticelle.

Impastare la farina di grano tenero, la semola, l’olio extravergine di oliva, lo zucchero, il vino bianco e il succo di mandarino. Lavorare l’impasto formando delle striscioline di 4-5 cm, cavarle sul dorso della grattugia; unire un gruppo di tre striscioline alle estremità. Friggere in olio. Per completare la preparazione i dolci si condiscono con miele e vin cotto noci e buccia di mandarino tritato. 

La tradizione vuole che essi si comincino a preparare molti giorni prima di Natale con la consuetudine di donarli a parenti e amici. Il messaggio della tradizione legata ai ‘susumelli’ vuole che sia necessaria la gioia per non sentire la fatica, che ci vogliano maestria e condivisione per non sentire il peso della stanchezza e di essere consapevoli che ci voglia amore per preparare da mangiare.

In negozi specializzati e vendita diretta in azienda.