PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani - Puglia

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore ai venticinque anni. In questo sito abbiamo raccolto in forma di schede, e con una serie originale di notizie, i 329 PAT pugliesi. I PAT sono un’espressione di agrobiodiversità. L’agrobiodiversità e i PAT possono diventare un’utile leva per la promozione dei territori e dell’agricoltura pugliese.
Consulta l'Atlante on-line o scarica l'E-book in versione pdf e epub
Stare insieme a tavola. Storia e tradizione del sopratavola pugliese

Stare insieme a tavola. Storia e tradizione del sopratavola pugliese


«Un tempo, quando non c’erano le televisioni e i media, la comunicazione tra gli uomini si svolgeva in gran parte intorno alle tavole ed erano i sapori, colti lentamente assaggio dopo assaggio. Quando la comunicazione funziona intorno ad una tavola e nessuno si alza, e si sparecchia, e poi...
Il “delicato” aroma della settimana santa. La ricetta tradizionale del Calzone

Il “delicato” aroma della settimana santa. La ricetta tradizionale del Calzone


Passeggiando per vie e viuzze dei paesini pugliesi, in pieno inverno e nel periodo della settimana santa, è possibile farsi rapire dall’inebriante aroma di cipolla cotta che fuoriesce da finestrelle e verdi persiane di case nelle quali si soffrigge in tutte le ore del giorno. Quella degli...
Il cetriolo. Caratteristiche e coltivazione del ‘Mezzo lungo di Polignano’

Il cetriolo. Caratteristiche e coltivazione del ‘Mezzo lungo di Polignano’


Il cetriolo (Cucumis sativus L.) è una delle piante coltivate più antiche. In Puglia la provincia dove viene più coltivato il cetriolo è quella di Bari, nella quale vengono realizzate le produzioni unitarie più elevate.
Il cetriolo appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae, genere...