PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani - Puglia

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore ai venticinque anni. In questo sito abbiamo raccolto in forma di schede, e con una serie originale di notizie, i 365 PAT pugliesi. I PAT sono un’espressione di agrobiodiversità. L’agrobiodiversità e i PAT possono diventare un’utile leva per la promozione dei territori e dell’agricoltura pugliese.
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Il distillato re del secolo. La storia dell’anisetta “De Giorgi”

Il distillato re del secolo. La storia dell’anisetta “De Giorgi”


L’anisetta è un liquore a base di anice verde (Pimpinella anisum) e il suo nome deriva proprio dalla pianta che ne è la principale aromatizzante. Questa varietà appartiene alla famiglia delle Apiaceae e produce semi il cui sapore è simile a quello del finocchio con un retrogusto di...
Lambascioni fritti e dorati

Lambascioni fritti e dorati


La ricetta dei lampascioni fritti è un antico piatto afferente alla tradizione culinaria pugliese.
I bulbi di lampascione o lampagione sono un prodotto tipico della Puglia, Prodotto Agroalimentare Tradizionale pugliese dall’anno 2021. Questa prelibatezze non sono altro che dei cipollotti...
Orecchiette, rucola e ritualità

Orecchiette, rucola e ritualità


Se pensiamo ai piatti della tradizione, probabilmente ci vengono subito in mente le ricetta della nonna che abbiamo di tanto in tanto la fortuna di assaporare o di cui ci resta solo un vago ricordo d’infanzia, poiché solitamente associate a preparazioni lunghe ed elaborate. Eppure si tratta...