PAT presenti nella provincia di Foggia

Acquasale

Amaro del Gargano

Ambrosia di arance

Ambrosia di limone

Arancino

Asparagi selvatici

Aspraggine volgare

Bietola di campagna o bietola selvatica

Boccione maggiore

Boccione minore

Borragine

Bruschetta con i pomodori appesi

Cacio

Caciocavallo

Caciocavallo podolico dauno

Cacioricotta

Cacioricotta caprino orsarese

Calzoncelli

Calzone

Calzone di Ischitella

Capperi del Gargano, Mattinata

Caramelle di limone arancia

Carciofi al gratin

Carciofi con uova e formaggio

Carciofi fritti

Carciofi ripieni

Carciofini sott'olio

Cardoncello

Cardoni

Cardoni gratinati

Carne di capra

Carne podolica

Carota di Zapponeta

Cartellate

Cavatelli

Cialda

Cicorie selvatiche o cicorielle

Ciliegie di Puglia

Cima di rapa

Cime di rapa stufate

Cipolla di Zapponeta

Concentrato secco di pomodoro

Cotognata

Cotto di fico

Dita degli apostoli

Dolci di pasta di mandorle (Pasta reale)

Fagiolino dall'occhio

Fagiolo dei Monti Dauni meridionali

Farrata di Manfredonia

Fava di Carpino

Fava Melonia

Fave arrostite

Fave bianche e cicorie

Fave fresche

Fave novelle e cicorie

Fichi secchi

Fico d'India

Fiori di zucchina fritti

Foglie miste

Friselle di orzo e grano

Frittata di asparagi selvatici

Frittelle pugliesi

Funghi spontanei secchi al sole

Funghi spontanei sott'olio

Fusilli

Giuncata

Grano dei morti

Grespino o Sivone

Lagane

Lambascioni fritti

Lambascioni in agro

Lambascioni sott'olio

Lambascioni sotto la cenere

Lampascione (Lambascione) o Cipollaccio

Lardo di Faeto

Latte di mandorla

Limoncello

Liquore di alloro

Liquore di fico d'india

Liquore di Melograno

Liquore di mirto

Lupino bianco del Tavoliere

Mandorle atterrate

Manteca

Marasciuli

Marmellata di arancia e limone

Mela limoncella dei Monti Dauni meridionali

Melanzane arrostite

Melanzane ripiene

Melanzane secche al sole

Melone d'inverno

Minestra verde

Mirinello di Torremaggiore

Mostaccioli

Mostarda di uva e mele cotogne

Mozzarella o fior di latte

Muschiska

Nespolo invernale

Olio extravergine aromatizzato

Olive cazzate o schiacciate

Olive fritte

Olive in salamoia

Olive verdi

Orecchiette

Orecchiette con la rucola

Orecchiette con le cime di rapa

Ortica

Ostie ripiene

Pancotto

Pane di Ascoli Satriano

Pane di grano duro

Pane di Monte Sant'Angelo

Panzerotto fritto

Paposcia

Parmigiana di carciofi

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di zucchine

Pasta con cavolfiore

Pasta con i fagiolini

Pasta di grano bruciato

Patata Bisestile

Patata di Zapponeta

Patate e carciofi al forno

Pecorino

Pecorino foggiano

Peperoni alla pizzaiola

Peperoni fritti

Peperoni ripieni

Peranzana da mensa di Torremaggiore

Pettole

Piselli con le uova

Piselli freschi e carciofi ripieni

Pizza di grano d'india

Pizza sette sfoglie di Cerignola

Pizza sfoglia e scannatedda

Pizzelle

Polpo cotto con l’acqua sua

Pomodori appesi

Pomodori secchi al sole

Pomodori verdi e pomodori maturi secchi sott'olio

Pomodoro Prunill

Portulaca

Prosciutto di Faeto

Ravioli con ricotta

Ricotta

Ricotta forte

Ricotta salata o marzotica

Ruchetta

Salicornia

Salicornia sott'olio

Salsa di pomodoro

Salsiccia dell'Appennino Dauno

Scaldatelli

Scamorza

Scamorza di pecora

Scapece di Lesina

Scarcelle

Semola battuta

Senape o Cimamarelle

Soppressata dell'Appennino Dauno

Sopratavola

Spaghetti alla Sangiovannello

Spaghetti con le cozze

Sponzali

Sugo alla zia Vittoria

Susumelli

Taralli

Taralli neri con vincotto

Teglia al forno con patate riso e cozze

Tocchetto

Tortarello

Troccoli

Uva da tavola

Vaccino

Vincotto

Zucchine alla poverella

Zucchine secche al sole

Zucchine sott'olio